ลักษณะการกินของชาวภูเก็ต

 “อาหารพื้นเมืองภูเก็ต” มีความเป็นอัตลักษณ์ส่วนตัวที่โดดเด่น เพราะว่าเป็นอาหาร ที่ได้รับการผสมผสานทางด้านวัฒนธรรมของชาวพื้นเมือง และชาวจีน (จีนฮกเกี้ยน) เพราะชาวจีนเป็นชนกลุ่มใหญ่ที่สุดในภูเก็ต ฉะนั้นอาหารพื้นเมืองภูเก็ต จึงมีรสชาติที่จัดแบบอาหารใต้ทั่วไป และก็มีกลิ่นอายของความเป็นจีนสอดแทรกอยู่ด้วย ซึ่งอาหารพื้นเมืองภูเก็ตนั้นมีความหลากหลายมาก มีทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ที่มีรูปแบบ วิธีการปรุง และรสชาติของอาหารที่แตกต่างจากที่อื่นหลายชนิดด้วยกัน

                ชาวภูเก็ตไม่นิยมรับประทานข้าวในตอนเช้า  อาหารเช้าส่วนใหญ่จะเป็น  กาแฟ  และขนม สำหรับกาแฟ  นิยมดื่มกาแฟดำพื้นเมืองชงแบบถุงกาแฟ  ปัจจุบันนิยมเนสกาแฟมากขึ้น  เพราะสะดวกมากกว่า  นอกจากนี้ก็มีชา หรือ เซล้อง (สันนิษฐานว่ามาจากคำว่า ชาซีลอน คือชาจากศรีลังกา)  ขนมที่ชาวภูเก็ตนิยมรับประทานในขณะดื่มกาแฟ  เช่น ปาท่องโก๋  ข้าวเหนียวปิ้ง  ป่าวล้าง    ข้าวเหนียวสังขยา    ข้าวเหนียวหน้ามะพร้าว(หน้าฉีก)  โก้ยตาล๊าม  ขนมชั้น  กี่จ่าง  ฮวดโก้ย  บักถ่องโก้  ข้าวเหนียวหีบ ฯลฯ 

ลักษณะขนมของภูเก็ตจะมีลักษณะคล้ายขนมพื้นเมืองแถบปีนัง       ขนมส่วนมากประกอบขึ้นจากข้าวเหนียว   เช่น   ป่าวลั้ง    ชาวปีนังเรียกว่า Pulut Udong โก้ยต่าล้าม  (Kuiey Talam)  และอั้งกู๊(Ang Koo=ขนมเต่าแดง)  เป็นต้น น้ำตาลแดง มะพร้าว ใบตอง ใบเตยหอม นอกจากน้ำชา กาแฟ และขนมแล้ว ยังนิยม รับประทานขนมจีนเป็นอาหารเช้า   ขนมจีนจึงเป็นอาหารยอดนิยมที่แขกหรือนักท่องเที่ยวที่มา  ภูเก็ตจะต้องหาโอกาสทานขนมจีนภูเก็ต ซึ่งมีรสชาดแตกต่างจากจังหวัดอื่น    ปัจจุบันเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีร้านขายทั่วไป และขายตลอดวัน

 ในระหว่างอาหารมื้อกลางวัน กับ มื้อเย็น ประมาณ  บ่าย ๒  โมง - ๓  โมงเย็น  ชาวภูเก็ตนิยมดื่ม  น้ำชา หรือกาแฟ  พร้อมขนมหรืออาหารว่างอีกครั้ง   อาทิ   หมี่ไทย   ฮูแช้   ปลาแนม   ปอเปี๊ยะ  โอต้าว  หมี่ไทย  โอเอ๋ว  สำหรับอาหารค่ำของชาวภูเก็ตถือว่าเป็นมื้อหนักจะเริ่มประมาณทุ่มถึง ๒ ทุ่ม

 วัฒนธรรมในการกินนั้น   ชาวภูเก็ตมีมารยาทที่ดีของการรับประทานอาหาร ที่แสดงออกถึงความเคารพต่อผู้ใหญ่ หรือการฝึกให้มีความเอื้อเฟื้อ  เผื่อแผ่  ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือ   ผลไม้ ใด ๆ   ก็ตามเด็ก ๆ   จะได้รับส่วนแบ่งสำหรับตัวเอง เท่า ๆ  กัน   ที่เหลือจะเป็นของผู้ใหญ่   เด็กจะรับประทานเฉพาะส่วนของตนเท่านั้น จะกินอาหารหรือผลไม้นั้นหมดโดยไม่แบ่งไว้ให้ผู้ใหญ่ไม่ได้เด็ดขาด

ที่มา
http://www.manager.co.th/travel/viewnews.aspx?NewsID=9540000143676
http://www.sawadee.co.th/phuket/dining.htm
http://travel.kapook.com/view40570.html